CAPRESE

1 tomate

150 grs, queso mozzarella

5 grs, albahaca

20 cc, aceto balsámico

60 cc, aceite de oliva

sal y pimienta c/n.

Mondar los tomates y cortarlos en gajos.

Cortar la mozzarella en rebanadas finas.

Lavar y secar la albahaca. Cortar algunas chiffonnade y otras dejarlas enteras.

Preparar la vinagreta.

Mezclar el aceto balsámico con la sal y la pimienta.

Agregar de a poco el aceite mientras emulsionamos.

ARMADO

Intercalar el tomate, la mozzarella y la albahaca.

Aderezar con la vinagreta.

Decorar con unas hojas de albahaca.