250 grs, papa
500 cc, leche
sal y pimienta negra c/n
nuez moscada c/n
25 grs, queso gruyere
1 diente ajo
70 cc, crema de leche
15 grs, manteca
Pelar las papas y cortar en chips. Reservar en agua.
Hervir las papas por concentración en leche, sal, pimienta y nuez moscada, removiendo cada tanto para evitar que la leche y las papas se peguen en el fondo de la cacerola.
Cuando estén al dente escurrir y reservar.
Rallar el queso.
Cortar al medio el diente de ajo y frotarlo sobre una platina para horno o sobre un ramequin de cerámica.
Disponer los chips de papas sobre la platina o ramequin y bañar con la crema de leche.
Colocar cubitos de manteca sobre las papas y asar ( 180º) hasta que estén bien tiernas y fundentes.
Añadir el queso gruyere rallado y gratinar.
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