Francesa
10 grs, echalote
1/2 gr, estragón
20 grs, mostaza de dijon
20 cc, vinagre blanco
60 cc, aceite de girasol
sal y pimienta - c/n.
Cortar doble cincelado la echalote. Picar el estragón.
Mezclar todos los condimentos junto con la echalote y el estragón.
Agregar el aceite de a poco y batir enérgicamente para emulsionar.
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